红烧泥鳅



用料 泥鳅 若干条 大蒜头（整颗，不是蒜泥） 10个 蒜片 几片 辣椒（干的或新鲜的） 2-3个 葱花 少许

红烧泥鳅的做法

热锅热油下姜片爆香

放入沥干水分的泥鳅和大蒜头煸炒

煸炒5分钟左右至泥鳅断生有点焦黄的时候，倒入生抽、老抽，少许盐和糖，辣椒，继续煸炒1分钟上色，再倒入一点水，水不要太多，不然泥鳅闷得太熟会影响口感

汤汁收得差不多的时候出锅（不要太干，稍微留点汤汁更好吃），撒上葱花即可。

泥鳅的做法 扩展

1.泥鳅洗净备用，生姜切片，蒜拍碎

2.热锅放油，油七成热放入生姜蒜朝天椒煸香，倒入泥鳅煎至两面金黄色

3.加入料酒，生抽，红烧酱油，轻轻翻炒均匀

4.加水漫过泥鳅，大火烧开转中小火焖二十分钟左右

5.放适量盐调味，继续烧十分钟左右

6.大火收汁，撒上葱花，出锅

泥鳅的做法 扩展

1、泥鳅鱼600克。



2、收拾干净备用。



3、葱姜蒜切片。



4、香菜切小段。



5、起油锅放入食用油，油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味，放入郫县豆瓣酱和甜面酱翻炒。



6、放入白糖翻炒，酱香浓郁。



7、倒入适量清水烧开。



8、放入泥鳅鱼。



9、烧至完全成熟，烹入醋。



10、大火收汁。



11、撒上香菜，关火出锅。